SĐT/ ZALO: 
Website: Mắm chao cá mè vinh ông Ba Lộc
Thương hiệu Mắm chao cá mè vinh Ông Ba Lộc được hình thành nhờ kế thừa công thức truyền thống từ năm 1955 của gia đình. Trải qua thời gian dài, sản phẩm mắm chao cá Mè Vinh vẫn giữ nguyên hương vị, giá trị của ngày xưa. Tuy nhiên quy trình, thiết bị máy móc được cải tiến, ứng dụng để đáp ứng yêu cầu hiện nay. Nhờ đó thương hiệu Mắm chao cá mè vinh Ông Ba Lộc đã đạt được sự tin yêu của khách hàng gần xa, đặc biệt là được tỉnh An Giang chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao của thị xã Tân Châu.
Với nguồn lợi thủy sản dồi dào tại vùng đất Tân Châu, Cơ sở Ba Lộc vẫn luôn chọn nguyên liệu nguồn cá tự nhiên hoặc cá nuôi không sử dụng kháng sinh để làm mắm. Vì để làm được mẻ mắm thơm ngon đúng điệu, cá phải là cá tự nhiên vì có thịt ngọt thơm và lượng mỡ không nhiều.
Theo chị Trần Thị Kim Ngân – Chủ cơ sở mắm chao cá mè vinh ông Ba Lộc nguồn cá đầu vào mà cơ sở sử dụng đều nuôi theo chuẩn tự nhiên, có kiểm soát về nguồn thức ăn, chất kháng sinh để mắm được giữ hương vị ngon nhất và an toàn với sức khỏe người sử dụng.
Sản phẩm được tạo nên hoàn toàn bởi những hương vị tự nhiên, không sử dụng phẩm màu, không chất bảo quản. Điểm đặc biệt của Mắm chao cá mè vinh ông Ba Lộc là thành phần cơm rượu cộng với đường thốt nốt – đặc trưng của An Giang. “Cơm rượu’’ được cho vào khi cá đã thấm muối nên thịt cá vừa bùi vừa đậm đà hương vị đặc trưng. Sau đó, cá sẽ được ủ trong suốt 3 tháng để ra tạo ra một con mắm thành phẩm thơm ngon.
Ngoài việc sử dụng theo công thức truyền thống, cơ sở còn áp dụng máy móc hiện đại như nồi thanh trùng, thanh trùng keo, hủ, thanh trùng những vật dụng trong sản xuất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, bảo quản được lâu hơn.
Với sự đầu tư, cùng niềm đam mê và tình yêu đối với nghề làm mắm của quê hương, Mắm chao cá mè vinh ông Ba Lộc đã trở thành thương hiệu mắm thân thuộc trong lòng khách hàng. Cùng với đó, mắm chao cá mè vinh đã đạt được chứng nhận OCOP 3 sao, tạo điều kiện để quảng bá sản phẩm địa phương đến rộng rãi người tiêu dùng.
Cơ sở mắm ông Ba Lộc luôn chú trọng vào chất lượng sản phẩm, phát huy những ưu điểm để tạo ra những con mắm mè vinh thơm, ngon. Một mẻ mắm ngon phải hội đủ các yếu tố: có hương thơm đặc trưng, thịt cá bùi thơm, xương hom cá mềm rịu, màu mắm vàng sánh như mật ong và có vị vừa ăn, không quá mặn cũng không quá ngọt.
Là đặc sản đặc thù có bề dày văn hóa ẩm thực tại Tân Châu – Tỉnh An Giang, sản phẩm Mắm chao cá mè vinh Ông Ba Lộc không những sẽ là một món ăn đặc trưng trong bữa cơm gia đình, mà còn là một món quà ẩm thực mang đậm giá trị văn hóa của xứ lụa Tân Châu.
